Uwagi tu prezentowane mają na celu zapoznanie Cię z nowoczesnymi technikami kulinarnymi, jakie umożliwiają naczynia Titanium Extra Quality. Mamy nadzieję, że pozwolą Ci one w pełni wykorzystać ich walory użytkowe. W naszych naczyniach możesz oczywiście gotować, piec i smażyć również w tradycyjny sposób, jednakże gorąco zachęcamy do wypróbowania prezentowanych tu technik. Ich prostota sprawia, że nie wymagają one specjalistycznej nauki, a ich wygoda stosowania i dobroczynny wpływ na zdrowie są nieocenione.

Smażenie

Podgrzej puste naczynie. Jego gotowość do użycia sprawdź przy pomocy testu kropli wody. Jeśli jest dostatecznie rozgrzane, to – wbrew temu, czego można by oczekiwać – nalana na jego powierzchnię odrobina wody nie paruje, lecz lekko „toczy się” niczym szklana kulka. Sposób przyrządzania różni się w zależności od rodzaju i grubości kawałka mięsa. Szczegółowe informacje na ten temat znajdziesz w dalszej części książki. Przyrządzając potrawy panierowane, musisz pokryć powierzchnię patelni cienką warstwą oleju. W przeciwnym razie bułka tarta sczernieje.
Ten sposób smażenia to idealny sprzymierzeniec w profilaktyce cholesterolowej, gdyż – wykorzystując tłuszcz naturalnie zawarty w większości produktów – pozwala na ograniczenie jego spożycia.

Pieczenie

Przed przystąpieniem do pieczenia nagrzej puste naczynie na palniku. W sprawdzaniu jego temperatury znów pomocny okaże się test kropli wody (patrz smażenie). Włóż pieczeń do naczynia. Opiecz ją ze wszystkich stron. Możesz teraz dodać odrobinę wody lub bulionu oraz przyprawy. Zmniejsz płomień (w przypadku delikatnych potraw możesz go nawet wyłączyć) i przykryj naczynie. Czas pieczenia zależy od rodzaju potrawy. Pieczeń osól dopiero na samym końcu – zapobiegnie to utracie naturalnych soków zawartych w mięsie.
Wyjątkowa odporność uchwytów na wysokie temperatury pozwala na pieczenie również w piekarniku. Z uwagi na oszczędność energii zachęcamy jednak do korzystania z palnika. Dzięki solidnej konstrukcji dna oraz grubym ściankom naszych naczyń rozprowadzenie ciepła jest tak równomierne, że efekt pieczenia będzie niemal identyczny, jak w piekarniku.

Gotowanie „bez wody”

Jest to idealny sposób gotowania warzyw – w jego trakcie woda nie wypłukuje zawartych w nich witamin i minerałów a potrawa zachowuje naturalne bogactwo smaku.
Umyte i wilgotne jeszcze warzywa włóż do naczynia. Nie napełniaj go powyżej 2/3 objętości – uniemożliwiłoby to właściwą cyrkulację pary. Przykryj naczynie i ustaw je na źródle ciepła. Z uwagi na oszczędność energii nie podnoś pokrywki podczas gotowania. Jeśli jednak będzie to konieczne, pamiętaj u ubytku wilgoci i uzupełnij wodę. Sól dodawaj – podobnie jak w przypadku smażenia i pieczenia – dopiero na koniec gotowania. Jej użycie możesz ograniczyć do minimum.


Gotowanie na parze

Gotowanie na parze to również gotowanie “bez wody”; jest to najzdrowsza znana nam technika kulinarna. Wykorzystuje ona parę powstałą wskutek gotowania innych potraw. Para wodna to najlepszy nośnik ciepła – nie wypłukuje witamin i minerałów jak woda, a w przeciwieństwie do tłuszczu nie stanowi niepotrzebnego i często szkodliwego dodatku do potrawy.

Warzywa
Naczynie z dowolną potrawą umieść na palniku. Jeśli nic akurat nie gotujesz, wlej doń wodę. Gdy zacznie wydobywać się para wodna, umieść na naczyniu parownik z umytymi i oczyszczonymi warzywami. Przykryj parownik i gotuj odpowiednią dla danego warzywa ilość czasu.

Ryby i mięso
Na naczyniu ze źródłem pary (patrz wyżej) umieść parownik. Na spodzie parownika możesz ułożyć zioła lub jarzyny. Gdy zacznie wydobywać się para, umieść rybę lub mięso w parowniku. Gotuj odpowiednią dla danej potrawy ilość czasu.

W przypadku jednoczesnego korzystania z dwóch parowników pamiętaj, że czas gotowania w górnym parowniku jest dłuższy. Dlatego większe kawałki jedzenia lub potrawy o dłuższym czasie przyrządzania umieszczaj w dolnym parowniku. Przy jednoczesnym przygotowywaniu potraw o różnym czasie gotowania, potrawy o czasie krótszym można wkładać do górnego parownika. Podobna zasada obowiązuje również w przypadku korzystania z jednego parownika – np. różne warzywa powinny być umieszczane w parowniku w kolejności od najtwardszych do najdelikatniejszych.



Pamiętaj, by nie przegrzewać naczyń bez potrzeby.